tt
Nieuwsbrief
Skichalets E-mail

E-mail Skichalets

Top content NL

Boek online of bel 0182 634 523 maandag t/m zaterdag van 09.00 tot 21.00 uur | WhatsApp WhatsApp

Afbeeldingen

(+31) 0182 634 523 |

Winterse recepten voor in de chalet

Na een dag in de sneeuw is er niets fijner dan thuiskomen met een warm bord comfort food. Van romige kaasgerechten tot zoete klassiekers, met deze recepten proef je de sfeer van de bergen in elke hap.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat perfect past bij de wintersfeer. Het is een luchtige, gescheurde pannenkoek die licht zoet is en vaak wordt bestrooid met poedersuiker. Meestal wordt het geserveerd met appelmoes of blauwe bessen. Een simpel, maar overheerlijk en warm gerecht om van te genieten na een dag buiten in de kou.

Ingrediënten (voor 4-5 personen):

  • 6 eieren
  • 225 ml melk
  • 190 gram bloem
  • 3 eetlepels suiker
  • Snufje zout
  • 1,5 theelepel vanille-extract (optioneel)
  • 45 gram boter
  • Poedersuiker om te bestrooien
  • Appelmoes of blauwe bessen om erbij te serveren

Bereidingswijze:

  1. Scheid de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
  2. Meng in een andere kom de eidooiers met melk, bloem, suiker en vanille-extract tot een glad beslag.
  3. Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag, zodat het luchtig blijft.
  4. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
  5. Scheur de pannenkoek in grove stukken met een spatel en bak de stukken nog een paar minuten door, zodat ze aan alle kanten licht krokant worden.
  6. Bestrooi royaal met poedersuiker en serveer met appelmoes of blauwe bessen.

Kaasfondue


Deze warme, romige kaasfondue brengt de gezelligheid van het chalet direct bij je thuis. Perfect om samen te delen na een dag buiten in de kou. Dip stukjes brood in de gesmolten kaas en geniet van een klassiek winters gerecht vol smaak en warmte.

Ingrediënten (voor 4-5 personen):

  • 800 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld een mix van Gruyère en Emmentaler)
  • 300 ml droge witte wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 eetlepels kirsch (kersenbrandewijn, optioneel)
  • Versgemalen zwarte peper
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Stokbrood of rustiek brood, in blokjes gesneden

Bereidingswijze:

  1. Wrijf de binnenkant van een fonduepan in met de doorgesneden knoflookteentjes.
  2. Verwarm de witte wijn langzaam in de pan tot het net begint te sudderen.
  3. Meng de maïzena met een klein beetje water tot een glad papje.
  4. Voeg beetje bij beetje de kaas toe aan de wijn, blijf goed roeren tot de kaas gesmolten is en een glad mengsel vormt.
  5. Roer het maïzenapapje erdoor om de fondue te binden en laat het enkele minuten zachtjes doorkoken.
  6. Voeg de kirsch toe (als je het gebruikt) en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
  7. Zet de pan op een rechaud om warm te houden en serveer met blokjes brood om te dippen.

Franse uiensoep


Een echte klassieker die je direct aan knusse winters avonden doet denken. Langzaam gegaarde uien, een rijke bouillon en gesmolten kaas op een krokant stuk stokbrood maken deze soep onweerstaanbaar warm en troostrijk. Perfect om op te warmen na een koude dag buiten.

Ingrediënten (voor 4-5 personen):

  • 1 kg uien (bij voorkeur gele uien), in dunne ringen
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 liter runder- of groentebouillon
  • 250 ml droge witte wijn (optioneel)
  • 1 theelepel suiker
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes tijm (vers of gedroogd)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 stokbrood, in sneetjes
  • 200 gram geraspte Gruyère of Emmentaler kaas

Bereidingswijze:

  1. Smelt de boter met de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze langzaam aan, onder regelmatig roeren, tot ze goudbruin en zacht zijn (ongeveer 30-40 minuten). Strooi de suiker over de uien om het karamelliseren te bevorderen.
  2. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
  3. Blus de uien af met de witte wijn (indien gebruikt) en laat het geheel enkele minuten inkoken.
  4. Voeg de bouillon, laurierblad en tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes trekken. Verwijder het laurierblad en de tijm.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en rooster ze goudbruin.
  7. Schep de soep in ovenbestendige kommen, leg op elke kom een sneetje stokbrood en bestrooi royaal met geraspte kaas.
  8. Zet de kommen kort onder de grill tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.

Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl is een traditioneel gerecht uit de Oostenrijkse Alpen. Simpel, voedzaam en vol smaak. Het wordt vaak gemaakt met restjes van de vorige dag, maar smaakt ook vers bereid heerlijk. Perfect comfort food na een actieve dag in de kou.

Ingrediënten (voor 4-5 personen):

  • 800 gram vastkokende aardappels
  • 400 gram rundvlees of spekblokjes (bijv. restjes gekookt vlees, of ontbijtspek)
  • 1 grote ui, in dunne ringen
  • 2 eetlepels boter of reuzel
  • 1 theelepel karwijzaad (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, fijngehakt
  • 4-5 eieren

Bereidingswijze:

  1. Kook de aardappels in de schil tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd in plakjes. Dit kan eventueel de dag van tevoren.
  2. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de uienringen goudbruin. Voeg het vlees of spek toe en bak dit kort mee.
  3. Voeg de aardappelplakjes toe en bak alles op middelhoog vuur tot de aardappels goudbruin en knapperig zijn. Regelmatig omscheppen, maar niet te vaak – het mag wat korstjes krijgen.
  4. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat karwijzaad.
  5. Bak intussen in een aparte pan de eieren naar wens (meestal als spiegelei).
  6. Serveer de Gröstl met een gebakken ei erop en garneer met verse peterselie.

Apfelstrudel

Apfelstrudel is een klassiek Oostenrijks nagerecht dat perfect past bij koude winterdagen. Met een vulling van warme appel met kaneel en krokant deeg is het een favoriet op de piste én in de chalet bij de open haard.

Ingrediënten (voor 4-5 personen):

  • 6 middelgrote appels (bijv. Elstar of Jonagold), geschild en in dunne plakjes
  • 75 gram rozijnen
  • 50 gram suiker
  • 1 theelepel kaneel
  • Sap van een halve citroen
  • 75 gram paneermeel
  • 50 gram boter (plus extra om te bestrijken)
  • 6-8 vellen filodeeg of bladerdeeg
  • Poedersuiker, voor de finishing touch

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
  2. Week de rozijnen 10 minuten in warm water of een scheutje rum, en laat uitlekken.
  3. Meng de appelplakjes met de rozijnen, suiker, kaneel, citroensap en eventueel de gehakte noten.
  4. Smelt de boter in een pan en bak hierin kort het paneermeel tot het licht goudbruin is. Laat iets afkoelen.
  5. Leg een vel filodeeg op een schone theedoek en bestrijk licht met gesmolten boter. Herhaal tot je 3–4 lagen op elkaar hebt. (Bij bladerdeeg gebruik je gewoon 1 grote lap.)
  6. Verdeel het paneermeel over het midden van het deeg en schep de appelvulling erop.
  7. Rol de strudel voorzichtig op met behulp van de theedoek, vouw de zijkanten in.
  8. Leg de strudel op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met boter en bak in 35–40 minuten goudbruin.
  9. Bestuif met poedersuiker en serveer warm, eventueel met vanillesaus of slagroom.

Glühwein

Niets zegt “winter” zoals een warme mok glühwein in je handen. Deze kruidige, zelfgemaakte versie brengt de geur van kerstmarkten en berghutten rechtstreeks naar je chalet. Perfect om samen van te genieten na een koude dag buiten.

Ingrediënten (voor 4-5 glazen):

  • 1 fles rode wijn (750 ml, droog of halfdroog)
  • 1 sinaasappel, in plakjes
  • 2 kaneelstokjes
  • 4 kruidnagels
  • 2 steranijs
  • 3 eetlepels honing of suiker (naar smaak)
  • 1 theelepel citroensap
  • Optioneel: een scheutje rum of sinaasappellikeur

Bereidingswijze:

  1. Doe de wijn in een pan samen met de sinaasappelplakjes, kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs, honing en citroensap.
  2. Verwarm langzaam op laag vuur, laat het niet koken, want dan verdampt de alcohol.
  3. Laat de glühwein ongeveer 20 minuten trekken.
  4. Proef en voeg eventueel extra honing of suiker toe.
  5. Zeef de kruiden eruit en serveer warm in hittebestendige glazen. Voeg eventueel een scheutje rum of likeur toe voor extra warmte.

Tartiflette

Tartiflette is comfort food uit de Franse Alpen: smeuïg, hartig en onweerstaanbaar. Met aardappels, spek, ui en gesmolten Reblochon-kaas is dit ovengerecht perfect om jezelf (en anderen) mee te verwennen na een dag in de sneeuw.

Ingrediënten (voor 4-5 personen):

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 200 gram gerookte spekreepjes
  • 2 grote uien, in halve ringen
  • 250 ml crème fraîche
  • 1 Reblochon-kaas (±450 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • Peper naar smaak
  • Boter om in te vetten

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappels, kook ze beetgaar (ongeveer 15 minuten), laat iets afkoelen en snijd in plakjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met een doorgesneden teentje knoflook en een beetje boter.
  3. Bak de spekreepjes in een koekenpan zonder extra vet. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn.
  4. Meng de aardappelschijfjes met het spek-ui mengsel en wat peper. Voeg de crème fraîche toe en schep goed om.
  5. Doe alles in de ovenschaal. Snijd de Reblochon horizontaal doormidden (in twee schijven) en leg met de korst naar boven op het gerecht.
  6. Zet de schaal 20–25 minuten in de oven, tot de kaas mooi gesmolten en lichtbruin is.